Adminuser, wo ist der Unterschied gespeichert

User-IDs werden fortlaufend vegeben, der erste User erhält die Nummer 1, dann 2 usw.. Und die ID 1 ist per Definition immer der admin der Seite.

Das bedeutet, dass die erste user-id nach 0 der Admin ist und ich könnte beispielsweise den user mit der id 2 die id 1 geben und den der die id 1 hatte die user-id 2 geben. Und schon habe ich einen anderen user zum admin gemacht?

das heißt auch, dass es immer nur einen admin gibt?

Es ist halt so, dass derjenige, der die Installation durchgeführt hat, in der Regel der erste ist, der sich unter Drupal registriert und bekommt somit immer Adminrechte. Und dieser Admin kann dann weitere Admins festlegen:
ErDu kann eine Nutzergruppe erstellen, die alle Adminrechte hat und dann alle die Nutzer da rein packen, die Admins sein sollen.