Textformat gelöscht - Daten futsch?

Ich glaube, die Texte sind wirklich gelöscht und nur durch einspielen eines Backups wiederherstellbar. Viele Provider können einen alten Stand der db wiederherstellen.
Ich empfehle das Modul backup and Migrate, damit kannst du zeitgesteuert täglich oder stündlich Backups erstellen. Dann kannst du auch in so einer Situation relativ Entspannt bleiben.

Übrigens, bei mir kann ich ein Textformat gar nicht löschen, sondern nur deaktivieren – begleitet von der Warnung:
Ausgeschaltete Eingabeformate werden aus der Administrationsoberfläche entfernt. Jeder gespeicherte Inhalt, der eines dieser Eingabeformate verwendet, wird nicht angezeigt. Der Vorgang kann nicht rückgängig gemacht werden.

Ich habe das ganze mal durchgespielt und in einem Artikel vorher das gelöschte Textformat verwendet. Danach war der Artikel leer ohne Inhalt dargestellt, doch wenn ich den Artikel bearbeitet habe und ein anderes Textformat, z.B. Full html (unter dem Textfenster) zugewiesen habe, erscheint der Text wieder, weil die Darstellung wieder ein Format kennt.
Das könnte bei dir auch der Fall sein, dann kannst du deine Texte wieder sichtbar machen.

Das Format lässt sich übrigens auch direkt in der DB wieder aktivieren - Status von "0" auf "1" setzen - fertig

Auch bei Drupal 8? Wenn ja, welche Datenbanktabelle ist das?
text_format aus D7 gibt es nicht mehr.

Was passiert denn, wenn Du die Beiträge bearbeitest? Ist dann das Body-Feld leer oder sind die Texte dort vorhanden?

Das Body-Feld bleibt befüllt, da ändert sich nichts. Die Felder bleiben alle gefüllt, nur der CKEditor ist verschwunden.

Ist aber logisch, da ja das Textformat für den einfachen Editor deaktiviert ist.
Umschalten auf "Vollständiges HTML" geht ja wunderbar, aber der Benutzer soll ja weiterhin mit der abgespeckten Version des Editors arbeiten.
Darum würde würde ich gerne das deaktivierte Textformat wieder herstellen.
Und in der DB hab ich beim durchsuchen nichts gefunden.

EDIT:
Upsi, gerade erst gesehen, dass Du Dich in den Thread hier mit 3 Jahren Verspätung eingeklinkt hast und gar nicht der TE bist.
Insofern ist das von mir gerade Geschriebene dann wohl doch nicht so passend und relevant für die Beantwortung Deiner Frage.

Merke: So gut es ist, wenn nicht gefühlt jemand jede Woche einen Thread mit der gleichen Frage aufmacht: MANCHMAL ist es doch ganz sinnvoll, für seine Fragestellung einen neuen Thread herzunehmen.

Du, kein Problem. Manchmal ist es vlt. besser einen neuen Fred aufzumachen, hast recht.