Funktion aus anderem Modul in eigenem Modul überschreiben - Oder: wie mache ich Änderungen an einem anderen Modul updatesicher??

Hallo zusammen,
ich schlage mich seit ein paar Tagen mit dem LDAP-Modul rum (http://www.drupal.org/project/ldap). Da sind einige Anpassungen notwendig, damit das für meine Zwecke passt.
Nun habe ich mal folgende grundlegende Fragen:
1. Woran erkennt man, ob es für eine Funktion bereits einen Hook gibt?
2. Ich habe im LDAP-user-module eine Funktion "entryToUserEdit" die ich erweitern muss (in der Datei ldap/ldap_user/LdapUserConf.class.php). Kann ich die einfach in einem eigenen Modul überschreiben? (my_module_entryToUserEdit)??
3. Gibt es eine andere Möglichkeit, um Änderungen updatesicher zu machen? Mir fällt hier nur noch ein patch ein ... Dummerweise, obliegt mir nicht zwingend das Update der Drupalinstallation. Gibt es eine Möglichkeit, um einen patch automatisch nach einem Modulupdate anzuwenden?

Viele Grüße und schöne Vorweihnachtszeit!!